青貯的原理是利用乳酸菌等微生物，通過厭氧呼吸將青貯原料中的碳水化合物轉化成有機酸，使pH值降到3.8～4.2，抑制有害菌的生長，從而實現長期保存其營養物質的目的。同時，微生物的活動使青貯飼料帶有芳香酸甜的味道，提高了家畜的適口性。以前常規窖貯常常是利用秸稈表面本身附帶的自然界乳酸菌進行發酵，但隨著對青貯發酵過程研究的深入，近年來，青貯過程中添加微生態制劑尤其是乳酸菌基本在全國各地得到了普及。下面就對額外添加乳酸菌的一些優勢做一描述。

一建立優勢菌群，加快發酵速度，減少營養物質損耗

以往的自然發酵完全是依賴秸稈本身自帶乳酸菌，數量很少，僅占細菌總數的0.01—0.1%。前期必須通過秸稈表面自然攜帶的好氧菌將空間中氧氣消耗殆盡后才能產酸，而好氧菌（很多是有害菌包括梭菌和霉菌）在有氧呼吸過程中要消耗大量能量，尤其先利用容易代謝的營養物質。而額外補充乳酸菌可以立即建立優勢菌群，前期快速產酸抑制好氧菌活動。我們做過一個試驗，額外添加乳酸菌的全株青貯玉米代謝能可達到11.13MJ/kg,而自然發酵的只有10.27 MJ/kg，營養損失將近10%。并且，額外添加乳酸菌相比于自然發酵，達到發酵終點pH4.0所需的時間最少縮短5天。

二有機酸種類增多，促進有氧穩定性，防止二次發酵

自然發酵乳酸菌種類隨地域和環境有很大差別，但大多起主要作用的是植物乳桿菌，該菌屬于同型發酵乳酸菌，代謝產物只有乳酸，而異型乳酸菌代謝除了可以產生乳酸外，還可以產生甲酸、乙酸和丙酸。其中甲酸和丙酸可抑制霉菌生長，乙酸可抑制梭菌生長。在開窖后，自然發酵的青貯二次污染的比例要高于接種復合乳酸菌的青貯。天康生態康就篩選了兩株分別為同型發酵和異型發酵的乳酸菌，通過實驗測定，添加天康生態康做為青貯發酵液，甲酸、乙酸和丙酸的含量分別為2.3mg/mL、5.1mg/mL、1.7mg/mL,相比于自然發酵的分別提高36%、67%和21%。有機酸種類豐富，含量提高，對促進青貯玉米的有氧穩定性，防止二次發酵有重要作用。

三青貯感官及適口性好

好多自然發酵的青貯，除了酸味外，后味還有一股淡淡的霉味，主要就是前期霉菌發酵所至。添加天康生態康的青貯玉米相對于自然發酵，秸稈色澤黃綠，酸香味濃郁，尤其因為有機酸的種類及含量高的原因，對秸稈本身的纖維結構進行破壞，質地松散柔軟，適口性變好，秸稈消化利用率提高。